Nem oksekødssuppe
Suppeben
Grønsager, fx gulerødder, knoldselleri, løg, pastinak og persillerødder
Evt. lidt løvstikke eller et par stilke frisk timian
Grønsagsbouillon
Salt og peber
Kød- og melboller
Groft brød
Jeg har lavet lækker suppe på følgende måde:
Suppeben kommes i en stor gryde fra morgenstunden. Vand fyldes på så det næsten dækker, låg lægges på og gryden bringes i kog. Der skrues ned for varmen, så det kan stå og simre.
I løbet af formiddagen, når jeg får tid, skræller/piller jeg grøntsagerne og skær dem ud i grove stykker. De hældes i gryden, der kommes en smule bouillon ved og låget lægges igen på. Det står og småsimrer det meste af dagen. Jeg ser til det med op til 1½ times mellemrum. Hvis der er for lidt vand fylder jeg mere på.
Ud på eftermiddagen er kødet tæt på at falde fra benene, så de er nemme at frigøre fra det sidste kød. Jeg smider benene ud. Nu skal fedtet, der flyder rundt øverst, skummes af. Jeg gør det af en omgang. Hvis der begynder at komme for meget suppe med, når jeg forsøger at fjerne fedt med en spiseske, så efterlader jeg den lille rest fedt.
Når jeg synes at der er tid, finder jeg en si og en stor skål eller gryde og sier fyldet fra suppen. Fyldet gås efter for reelt kød. Jeg samler det og fryser det ned, fx til tarteletfyld, men det kan sikkert også bruges som fyld i suppen. Resten af fyldet smider jeg ud.
Igen finder jeg grønsager frem, skræller/piller og skærer i 1x1 cm tern. Ned i suppen der er hældt tilbage i den rengjorte suppegryde. Jeg kommer lidt mere bouillon ved og friskkværnet peber og småkoger det i mindst 20 minutter.
Til sidst hælder jeg en passende mængde kød- og melboller fra nærmeste supermarked i. Jeg er overbevidst om at det kunne være virkeligt lækkert hvis det var hjemmelavet, men der er ikke nogen der kommer forbi og laver det til os... Det står et par minutter (se vejledingen på posen). Nu skal det smages til med peber og evt. salt. Det kan også fortyndes yderligere.
Jeg serverer det med lunet groft brød til. Selv børnene på syv og ni elsker denne suppe - måske fordi kødet kommer fra 'vores køer'.
Tip: Når først det småsimrer, tillader jeg mig at aflevere/hente børn, købe ind og gå i haven. På en travl fridag har jeg engang bare smidt ben i en gryde med vand og så passede det nogenlunde sig selv, indtil jeg skummede fedt, siede det og først derefter tilsatte grønsager og krydderurter osv. Det kan sagtens lade sig gøre, for det er jo marv, fedt og kød der giver den gode smag. Pas på med salt, særligt når der er bouillon i.
Fedtet hælder jeg i nogle engangsbægre sammen med solsikkefrø. Efter en tur i køleskab eller ud i kulden hælder jeg den faste klump ud på fuglebrættet. Fedtklumper kan også lægges ud til fuglene, men pas på at der ikke kan komme skadedyr til.
Velbekomme! Maja
Grønsager, fx gulerødder, knoldselleri, løg, pastinak og persillerødder
Evt. lidt løvstikke eller et par stilke frisk timian
Grønsagsbouillon
Salt og peber
Kød- og melboller
Groft brød
Jeg har lavet lækker suppe på følgende måde:
Suppeben kommes i en stor gryde fra morgenstunden. Vand fyldes på så det næsten dækker, låg lægges på og gryden bringes i kog. Der skrues ned for varmen, så det kan stå og simre.
I løbet af formiddagen, når jeg får tid, skræller/piller jeg grøntsagerne og skær dem ud i grove stykker. De hældes i gryden, der kommes en smule bouillon ved og låget lægges igen på. Det står og småsimrer det meste af dagen. Jeg ser til det med op til 1½ times mellemrum. Hvis der er for lidt vand fylder jeg mere på.
Ud på eftermiddagen er kødet tæt på at falde fra benene, så de er nemme at frigøre fra det sidste kød. Jeg smider benene ud. Nu skal fedtet, der flyder rundt øverst, skummes af. Jeg gør det af en omgang. Hvis der begynder at komme for meget suppe med, når jeg forsøger at fjerne fedt med en spiseske, så efterlader jeg den lille rest fedt.
Når jeg synes at der er tid, finder jeg en si og en stor skål eller gryde og sier fyldet fra suppen. Fyldet gås efter for reelt kød. Jeg samler det og fryser det ned, fx til tarteletfyld, men det kan sikkert også bruges som fyld i suppen. Resten af fyldet smider jeg ud.
Igen finder jeg grønsager frem, skræller/piller og skærer i 1x1 cm tern. Ned i suppen der er hældt tilbage i den rengjorte suppegryde. Jeg kommer lidt mere bouillon ved og friskkværnet peber og småkoger det i mindst 20 minutter.
Til sidst hælder jeg en passende mængde kød- og melboller fra nærmeste supermarked i. Jeg er overbevidst om at det kunne være virkeligt lækkert hvis det var hjemmelavet, men der er ikke nogen der kommer forbi og laver det til os... Det står et par minutter (se vejledingen på posen). Nu skal det smages til med peber og evt. salt. Det kan også fortyndes yderligere.
Jeg serverer det med lunet groft brød til. Selv børnene på syv og ni elsker denne suppe - måske fordi kødet kommer fra 'vores køer'.
Tip: Når først det småsimrer, tillader jeg mig at aflevere/hente børn, købe ind og gå i haven. På en travl fridag har jeg engang bare smidt ben i en gryde med vand og så passede det nogenlunde sig selv, indtil jeg skummede fedt, siede det og først derefter tilsatte grønsager og krydderurter osv. Det kan sagtens lade sig gøre, for det er jo marv, fedt og kød der giver den gode smag. Pas på med salt, særligt når der er bouillon i.
Fedtet hælder jeg i nogle engangsbægre sammen med solsikkefrø. Efter en tur i køleskab eller ud i kulden hælder jeg den faste klump ud på fuglebrættet. Fedtklumper kan også lægges ud til fuglene, men pas på at der ikke kan komme skadedyr til.
Velbekomme! Maja