Hyldedrik á la Maja
25-50 flotte klaser hyldeblomster
60 g citronsyre
1 liter kogende vand
2 kg rørsukker, gerne økologisk
3 citroner, skal være økologiske
Evt. konserveringsmiddel
I en stor syltekrukke opløser jeg citronsyren i det kogende vand. Derefter tilsætter jeg rørsukker og rører det en smule ud. Citronerne skæres i skiver og lægges i. Hyldeblomstklaserne må ikke skylles. Jeg samler blomsterne så jeg kan klippe lige under dem, således at det (næsten) kun er blomsterne, der havner i krukken. Det gør det nemmere at røre rundt i de følgende dage. Sættes i køleskab eller et andet køligt sted. Der røres et par gange hver dag, så sukkeret opløses. Efter ca. 5 døgn kan man si drikken. Jeg plejer at hælde i frostbokse med tætsluttende låg og sætte dem i fryseren. På den måde undgår jeg konserveringsmidlet. Når jeg skal bruge noget saft, skraber jeg bare et par skefulde op i en kande og blander med vand. Nogle gange er det relativt hårdt, men de fleste gange har det været en tyk sirup. Uanset konsistens er det nemt at lave sig en kande frisk hyldedrik. Hvis ikke der er plads i fryseren, kan man tilsætte konserveringsmiddel og fylde på rene flasker. Drikken fortyndes med ca. 4 gange vand eller mineralvand.
Tip: Almindeligt sukker og farin kan også bruges, men der er mere smag i rørsukker. Citronerne kan også helt eller delvist skiftes ud med limefrugter. Måske der kan eksperimenteres med andre citrusfrugter?
60 g citronsyre
1 liter kogende vand
2 kg rørsukker, gerne økologisk
3 citroner, skal være økologiske
Evt. konserveringsmiddel
I en stor syltekrukke opløser jeg citronsyren i det kogende vand. Derefter tilsætter jeg rørsukker og rører det en smule ud. Citronerne skæres i skiver og lægges i. Hyldeblomstklaserne må ikke skylles. Jeg samler blomsterne så jeg kan klippe lige under dem, således at det (næsten) kun er blomsterne, der havner i krukken. Det gør det nemmere at røre rundt i de følgende dage. Sættes i køleskab eller et andet køligt sted. Der røres et par gange hver dag, så sukkeret opløses. Efter ca. 5 døgn kan man si drikken. Jeg plejer at hælde i frostbokse med tætsluttende låg og sætte dem i fryseren. På den måde undgår jeg konserveringsmidlet. Når jeg skal bruge noget saft, skraber jeg bare et par skefulde op i en kande og blander med vand. Nogle gange er det relativt hårdt, men de fleste gange har det været en tyk sirup. Uanset konsistens er det nemt at lave sig en kande frisk hyldedrik. Hvis ikke der er plads i fryseren, kan man tilsætte konserveringsmiddel og fylde på rene flasker. Drikken fortyndes med ca. 4 gange vand eller mineralvand.
Tip: Almindeligt sukker og farin kan også bruges, men der er mere smag i rørsukker. Citronerne kan også helt eller delvist skiftes ud med limefrugter. Måske der kan eksperimenteres med andre citrusfrugter?